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About product

[레오나르디] 화이트 발사믹 콘디멘토 250ml

140년 이상의 역사와 전통을 가진 모데나의 발사믹

이탈리아어로 '향기가 좋다'는 의미를 가지고 있는 발사믹(balsamico) 비니거는 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 나무통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도식초입니다. 식초 가운데 가장 고급으로 치며 그 자체만으로도 드레싱으로 쓰일 만큼 맛과 향기가 뛰어납니다. 이탈리아 북부 모데나 지방에서만 나온 포도품종을 사용하여 그 지방의 전통적인 기법으로 만들어야만 발사믹이라는 이름을 사용할 수 있습니다.

1871년 설립된 레오나르디는 모데나 지역과 레오나르디 가문에서 내려오는 전통기법을 고수하여, 그 어떤 첨가물 없이 오직 시간의 힘으로 나무통에서 자연 숙성시킨 발사믹 비니거를 생산합니다. 오크, 밤나무, 체리, 물푸레나무, 아카시아나무, 뽕나무, 그리고 곱향나무로 제작한 나무통들은 발사믹의 향과 맛을 결정하는데 아주 중요한 역할을 합니다. 숙성기간 없이 적포도주 식초에 캐러멜 색소와 맛을 첨가하여 공기주입 & 초산발효시켜 3일 만에 제조하는 제품들과는 맛과 향에서 많은 차이를 느끼실 겁니다. 한번 드셔보신 분들은 더 오래 숙성된 발사믹을 찾게 되는 이유입니다.

새콤달콤한 과일향의 풍미

화이트 발사믹은 당도 높은 트레비아노 포도를 압착시켜서 나온 용액에 화이트 와인 식초를 섞어서 제조되기 때문에 레드 발사믹에 비해 맛이 가볍고 상큼합니다. 또한, 와인 식초가 섞였기에 훨씬 더 다양한 갈래의 향이 납니다. 4년동안 오크통에서 숙성시켜 부드럽고 새콤달콤한 과일향이 인상적인 제품입니다. 

화이트 발사믹과 레드 발사믹 모두 동일한 품종의 포도(트레비아노)로 만들지만 만드는 방식에서 차이가 있습니다. 레드 발사믹은 포도를 압착시킨 후 거기에서 나온 액체를 끓여서 캐러멜 색이 나올 때까지 농축시킨 후 숙성을 시키는데, 화이트 발사믹은 그와는 다르게 트레비아노 포도로 만든 화이트 와인 식초를 끓이지 않은 농축 포도 용액과 섞어서 만듭니다. 와인 식초와 섞었기 때문에 훨씬 더 다양한 갈래의 향이 나며, 전반적으로 맛이 가볍고 상큼한 편이어서 절임 재료로 많이 이용됩니다.

백포도로 만들어진 호박색의 발사믹으로 샐러드, 요리된 채소, 생선, 부드러운 치즈, 카나페, 수프, 식전주 및 칵테일과 어울리며 소스용 또는 에피타이저 등으로 쓰입니다.

Information

ABOUT BRAND

140년 이상의 역사와 전통을 가진 진정한 모데나의 발사믹 생산 가문 '레오나르디'

1871년 설립하여 모데나에서 발사믹비니거의 숙성과 예술에 4대 이상 걸쳐 종사해온 가문입니다. 최근 전세계적인 이태리 전통 식자재에 대한 선호와 함께 공격적인 마케팅으로 전통, 역사, 열정 그리고 양질의 품질과 맛으로 발사믹비니거와 그것을 응용한 다양한 제품을 이태리를 비롯하여 세계시장에 공급하고 있습니다.

포장안내

신선하고 안전한 배송을 최우선으로 생각합니다. 제품과 계절에 적합한 포장 및 발송 후 익일 수령을 원칙으로 합니다.

개별 제품들이 온전한 상태로 배송될 수 있도록 안전하게 포장하여 보내드립니다.

제품 정보

제품명 : 레오나르디 화이트 발사믹 콘디멘토

원산지 :  이탈리아 모데나

제조원 : Azienda Agricola LEONARDI Giovanni

용량 : 250ml

원재료명 및 함량 : 화이트와인식초 55% (백포도주, 무사아황산[산화방지제]), 포도농축액 45% (포도 100%)

알레르기정보 : 무수아황산(와인 제조시 허용 첨가물에서 기인됨)

포장재질 : 유리병/뚜껑 : 고무제(실리콘)

보존방법 : 건냉한 곳에 보관

유통기한 : 제품후면 별도표기(일,월,년순)

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